市面上的由各類植物壓榨成的食用油種類眾多，濃縮植物精華所制作的食用油，因內(nèi)含植化素等養(yǎng)分，無論風(fēng)味或香氣都別具特色，很值得體驗(yàn)它們各自的魅力，用于料理可提升料理的層次，又能減少鹽分與糖分的攝取量。下面養(yǎng)老信息網(wǎng)小編與大家分享幾類經(jīng)典食用油的料理方法。

椰子油、摩洛哥堅(jiān)果油

像椰子油清淡的甘甜味，很適合用來搭配和食料理。而很有特色的摩洛哥堅(jiān)果油，可以搭配西紅柿或香草類。但如果是夏威夷果仁油或榛子油，多一點(diǎn)少一點(diǎn)都會(huì)影響甜點(diǎn)的風(fēng)味與香氣。

所以把食用油當(dāng)成調(diào)味油使用，可以提升料理的層次感。

瓜籽油、杏仁油

把植物油當(dāng)成調(diào)味油，還能減少鹽分與糖分的攝取量。尤其是血壓偏高的人，建議使用可確實(shí)品嘗到風(fēng)味的南瓜籽油或杏仁油。如將這些油直接淋在色拉或加入湯里，即使鹽巴加得少，吃起來也非常美味。

而想減肥或有糖尿病風(fēng)險(xiǎn)者，可利用堅(jiān)果類食用油的甘甜味，不必放糖一樣好吃。而除了甘甜味，其清香的風(fēng)味更能提點(diǎn)食材的味道。

所以，只要是優(yōu)質(zhì)食用油，靈活運(yùn)用于料理中，一定能品嘗到食用油本身的美味。

注意加熱時(shí)的溫度

一超過臨界溫度，會(huì)產(chǎn)生反式脂肪

植物油一經(jīng)高溫加熱，就會(huì)產(chǎn)生“反式脂肪”。就算把會(huì)產(chǎn)生人工反式脂肪的起酥油或人造奶油等“看不見的油”換成植物油，一旦經(jīng)高溫加熱就沒有意義。所以，要注意加熱時(shí)不能超過它的臨界溫度。

再者， 富含淀粉的食物以超過120℃的植物油高溫調(diào)理，恐會(huì)產(chǎn)生俗稱丙烯酰胺的致癌物，所以，要留意洋芋片、薯?xiàng)l之類的油炸物。

其實(shí)質(zhì)地細(xì)致的植物油，不太適合炒炸或燒烤這類作為潤滑油的用法，建議改成蒸煮或清湯等簡單的調(diào)理方式。

就算是能加熱使用的植物油，還是以100℃以下的中溫調(diào)理比較健康。

其他即便是無法加熱使用的Omega-3系食用油，如印加果油，也可用于100℃以下的加熱料理中;而蘇籽油或亞麻籽油，也可用在已經(jīng)放涼的料理中。

但是，若是高質(zhì)量的植物油，千萬不要加熱，以最原始的樣貌攝取，才能享受它地道的味道與香氣。等使用習(xí)慣了，你的味覺應(yīng)該會(huì)變得更敏銳喔!