“天賦仙姿，玉骨冰肌。向炎威，獨(dú)逞芳菲。輕盈雅淡，初出香閨……”，這是來源于姚述堯的《行香子·茉莉花》。茉莉花除了有觀賞價值，也能變身為桌上佳肴，不論是炒、烤、煮湯、煲粥、涼拌色拉、養(yǎng)生茶飲、甜點(diǎn)等而且兼具了養(yǎng)生功效。

花朵究竟含有那些營養(yǎng)成分和功效?

營養(yǎng)師指出，許多可供食用的紅、橘紅及藍(lán)色花朵，含有豐富花青素、原花青素、兒茶素等類黃酮物質(zhì)。而據(jù)研究顯示，類黃酮具有抗氧化、抗發(fā)炎、抗老化及調(diào)節(jié)免疫力等功效，能預(yù)防心血管疾病、保護(hù)腦部神經(jīng)及推遲慢性病發(fā)生等。

茉莉花 花期：5～10月

5月茉莉花開始綻放，6月茉莉真正香，從暮春到初秋的漫長花期中，花卉達(dá)人最推薦的是6月花景──樹梢上茫茫一片如白雪皚皚，悠游花間則能聞到濃郁清香，讓人心曠神怡。

茉莉花茶

茉莉花制成花茶、花香餅干、茉莉花醬、茉莉花酒及酵素，以及在炎夏推出茉莉花冰淇淋。

茉莉花不僅具有觀賞價值，傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為，它有疏肝解郁、清涼退火及安神助眠的效果。中醫(yī)師指出，經(jīng)常熬夜、火氣大(口干、口苦、嘴破)、易緊張、工作壓力大者，不妨在早、午餐后泡杯茉莉花茶，輕啜芬芳，也舒緩身心壓力。有些人害怕失眠不太敢喝茶，但白天改喝摻有茉莉花的“花茶”，到晚上通常不太會有睡不著的困擾。

中醫(yī)師：茉莉花＋金桔汁

取茉莉花1茶匙加1至2顆金桔汁，直接以500cc滾水沖泡，燜10分鐘左右即可飲用。夏天喝，清涼退火。

藥膳師：茉莉花拌入炒飯

做素炒飯、蛋炒飯或肉絲炒飯，炒好準(zhǔn)備熄火時，灑下1湯匙茉莉花，快速翻炒一下，整盤炒飯的口感更豐富，清爽香味誘人食指大動。

茉莉花如何選材？

茉莉花的淡雅香味惹人愛，連蟲兒也被吸引，卷葉蛾、蚜蟲、紅蜘蛛等都是茉莉花園中的常客，選購茉莉花以免有農(nóng)藥殘留疑慮，保健不成反傷身。