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食材百科

青椒、甜椒有何不同?當(dāng)季好食材——甜椒

文章來源:養(yǎng)老信息網(wǎng) 作者:白藍(lán) 發(fā)布日期:2018-01-19 05:00:00
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甜椒是辣椒的一種,但是甜椒果實(shí)較大,辣味較淡甚至根本不辣,作蔬菜食用而不是作為調(diào)味料。由于它翠綠鮮艷,新培育出來的品種還有紅、黃、紫等多種顏色,因此不但能自成一菜,還被廣泛用于配菜。

盛產(chǎn)期:10月?5月。

功效:有著豐富的抗氧化營養(yǎng)素,能幫助提升免疫力、減肥、消炎止痛、預(yù)防感冒,也有助于預(yù)防老化以及防癌。

營養(yǎng):維生素A、維生素B1、維生素B6、維生素C、鈣、鈉、磷、鐵、鉀、β-胡蘿卜素、煙堿酸、葉酸。

青椒、甜椒有何不同?

市場上??煽匆娢孱伭奶鸾芬约扒嘟?,常被拌著肉絲炒的青椒,是在未成熟時(shí)摘采的幼果,多數(shù)甜椒品種在幼果期都是呈現(xiàn)青色,成熟后才轉(zhuǎn)為紅、黃、橙等多種繽紛色彩。

甜椒的維生素C是青椒的2~3倍、3-胡蘿卜素是青椒的7倍,成熟后變紅的紅甜椒,還含有辣椒紅素,抗氧化成分豐富。

清洗與保存

將籽和白膜挖除,清洗干凈表皮和內(nèi)側(cè)。用熱水燙30秒再泡水,有助于去除農(nóng)藥。

常溫:整顆以報(bào)紙包好,約可保存一周。

冷藏:使用廚房紙巾將整顆甜椒包起來,再裝進(jìn)塑料袋,放蔬果室約可保存10天至兩周。塑料袋稍微壓起來封著即可,不要密封。

冷凍:切成絲或方便食用的大小,直接冷凍或是燙過皆可,以保鮮膜包好,結(jié)凍后再裝入冷凍保鮮袋。約可保存一個(gè)月。煮湯或炒菜時(shí)不解凍直接使用,口感更佳。

農(nóng)家的訣竅便利的青椒切法

切甜椒的時(shí)候手邊剛好沒有砧板,要怎么切才能不擔(dān)心切到手,剝開甜椒時(shí)也不怕籽噴得到處都是呢?

可以用一手縱向握著甜椒(蒂頭朝外),另一手拿菜刀或水果刀,從蒂頭旁鼓起的部分,由外向內(nèi)斜切下一條椒肉,接著將甜椒稍微轉(zhuǎn)一下方向,再從下一個(gè)鼓起處,切下一條椒肉,重復(fù)到轉(zhuǎn)完—圈為止;將甜椒轉(zhuǎn)、切一圈之后,將手中留下的甜椒蒂和籽丟棄材可。

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