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食在健康

魚的這個(gè)部位有劇毒!千萬不能吃!—健康飲食

文章來源:萬頤養(yǎng)老在華南 作者:深圳市福田區(qū)福利中心 發(fā)布日期:2019-07-08 10:48:04
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標(biāo)簽: 吃魚 劇毒 健康 飲食

俗話說,在餐桌上,四只腳的不如兩只腳的,兩只腳的不如沒有腳的!魚類作為人體優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源,脂肪含量很低,是各國養(yǎng)分專家都引薦的健康食材,從來享有盛譽(yù)。魚肉養(yǎng)分豐富,含有大量的蛋白質(zhì)、維生素A及維生素D,水溶性的維生素B6、B12、煙堿酸、生物素以及礦物質(zhì),經(jīng)常吃魚能夠下降膽固醇、防備心臟病。可是很多人吃魚喜愛生吃魚片,還有人喜愛吃魚膽解毒。魚不能夠亂吃,由于胡亂吃魚簡(jiǎn)單中毒,嚴(yán)峻還會(huì)導(dǎo)致肝腎衰竭乃至死亡。魚的哪個(gè)部位不能亂吃?哪個(gè)部位是被咱們丟棄的寶物?什么人不適合吃魚?生活中有哪些常見的吃魚誤區(qū)?小圈這就帶你去具體了解一下!

魚的哪個(gè)部位不能亂吃?

魚的這個(gè)部位是絕對(duì)不能碰的——魚膽!由于沒有特效藥,假如魚膽中毒,死亡率會(huì)高達(dá)20%左右,是僅次于河豚魚的殺手。魚膽中含有膽酸、氫氰酸等有毒化合物,關(guān)于成年人來說,一般只需幾克膽汁就能導(dǎo)致中毒。而且不管生吃、熟吃仍是泡酒,有毒成分都不會(huì)被簡(jiǎn)單損壞。不過,并不是一切魚膽都有毒,像烏魚、鯰魚的膽,是無毒的。生活中要特別當(dāng)心青、草、鰱、鳙四我們魚,還有鯽魚、翹嘴鲌、團(tuán)頭魴(武昌魚)等。假如不小心弄破,一定要充沛清洗潔凈,也要注意不要把汁液弄進(jìn)眼睛。

哪個(gè)部位是被咱們丟棄的寶物?

殺魚的時(shí)候,很多人最怨恨的便是魚鱗,腥味重、還硬,往往“除之而后快”。但其實(shí)魚鱗不僅能吃,養(yǎng)分價(jià)值還很高!

1.卵磷脂

魚鱗中含有較多的卵磷脂,其能增強(qiáng)大腦記憶力、延緩細(xì)胞衰老。

2.不飽和脂肪酸

能幫助膽固醇代謝,調(diào)節(jié)血液中脂肪和膽固醇的含量。

魚鱗凍制作方法:

1.先將魚鱗放入漏勺,用清水沖刷潔凈,瀝去水分,放入潔凈的容器;

2.蔥切段、姜切片放在魚鱗上,并撒上一小勺鹽,接著參加清水(水量沒過魚鱗約1cm);

3.水開后,放入鍋內(nèi)中火蒸25-30分鐘;

4.將蒸好的魚鱗過濾,取濾汁晾涼,用容器盛起,放進(jìn)冰箱冷藏2小時(shí)以上;

5.魚鱗凍成型后是晶瑩剔透的,能夠加黃瓜絲、少許蒜末和香油涼拌,也能夠直接蘸醬。

什么人不適合吃魚?

1.痛風(fēng)患者

痛風(fēng)是由于人體內(nèi)嘌呤代謝異常所致,而魚、蝦、貝類等食物富含嘌呤,因而,痛風(fēng)患者仍是少吃為宜。如實(shí)在想吃,可選擇青魚、鮭魚、金槍魚、白魚等含嘌呤較少的魚類。

2.出血性患者

魚脂肪中含有二十碳五烯酸(EPA),具有避免膽固醇粘附于血管壁的作用,關(guān)于動(dòng)脈粥樣硬化者非常有益??墒牵瑪z入過多EPA會(huì)按捺血小板凝聚,對(duì)血小板削減、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者來說,不利于病況的恢復(fù),要少吃乃至不吃魚。

肝硬化患者自身難以產(chǎn)生凝血因子,因而也不主張食用魚類。

3.服用某些藥物期間

魚蝦等富含組氨酸的食物在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為組胺,正常情況下,人體會(huì)排泄按捺組胺活性的物質(zhì)——單胺氧化酶,但當(dāng)服用痢特靈等抗菌藥、優(yōu)降寧等降壓藥時(shí),就會(huì)按捺單胺氧化酶,導(dǎo)致組胺的堆積,易誘發(fā)頭暈、頭痛、心慌、蕁麻疹等不適癥狀。

生活中有哪些常見的吃魚誤區(qū)?

1.生吃魚片

有不少人喜愛吃生魚片,以為生魚片新鮮甘旨,但其實(shí)生吃魚片很簡(jiǎn)單感染肝吸蟲病,乃至誘發(fā)肝癌。肝吸蟲病一種影響肝膽為主的寄生蟲病,大都在食用含肝吸蟲活囊蚴的水產(chǎn)后引起,特別是吃生的或?qū)φ鄣牡~、蝦、螺類,它們被肝吸蟲感染的幾率極高。不少人以為生魚片用醬料和醋拌過,就能殺死其中的寄生蟲和細(xì)菌,但一般的調(diào)味品,如醬油、醋、芥末、酒精等都很難殺死它們,即使把生魚片放入熱水中,假如煮的時(shí)刻不行也很難將肝吸蟲活囊蚴殺死。因而生魚片仍是少吃為妙。

2.活殺現(xiàn)吃魚才新鮮

很多人以為吃魚越新鮮越好,活殺現(xiàn)吃才干確保魚的鮮美和養(yǎng)分。但其實(shí)這是一個(gè)認(rèn)識(shí)誤區(qū),魚類體內(nèi)都含有一定的有毒物質(zhì),活殺現(xiàn)吃,有毒物質(zhì)來不及掃除,這些殘留毒素很可能對(duì)身體形成損害。在購買活魚后能夠先用清水養(yǎng)上一兩天再食用,已宰殺好的魚最好用清水浸泡1小時(shí)左右,盡量令魚身上的剩余毒素排出,下降有毒物質(zhì)對(duì)身體的損害。而烹飪最好在魚死亡數(shù)小時(shí)后進(jìn)行,這是由于魚肉的結(jié)締組織在經(jīng)過宰殺處理后會(huì)逐步軟化,肉質(zhì)也變得更為鮮香可口,此刻烹飪,滋味最好。

3.從冰箱取出后直接烹制

這是一個(gè)大部分人都會(huì)犯的過錯(cuò)。魚肉保質(zhì)期短、易腐壞,因而人們從超市購買魚肉后會(huì)趁著新鮮直接送進(jìn)自家冰箱,烹飪時(shí)才取出。但是魚肉和其他肉類相同,需求一段時(shí)刻解凍回溫。若將涼魚肉直接下鍋,其內(nèi)部溫度過低,需用旺火才干徹底煮熟,而表皮則會(huì)流失過多水分,導(dǎo)致肉質(zhì)干硬乃至燒焦。因而,咱們主張我們?cè)谂胫魄埃葘Ⅳ~肉常溫放置15分鐘。

4.給魚肉裹面粉

老一輩人做魚時(shí),大多習(xí)氣在魚肉外側(cè)裹上一層面粉再烹制,并以為這種方法既能確保魚肉的口感,還能避免粘鍋。其實(shí)不然,據(jù)專家介紹,面粉與黃油中的水分結(jié)合,更加簡(jiǎn)單發(fā)生粘鍋。因而,主張我們煎魚時(shí)不要用面粉來包裹魚。若要使魚肉松脆可口,可在表面撒上面包屑、鍋中多倒油,再進(jìn)行炸制。

5.魚頭簡(jiǎn)單積累毒素

很多人說要少吃魚頭,是覺得這個(gè)當(dāng)?shù)睾?jiǎn)單積累污染物質(zhì)或毒素。首先,魚所受的污染程度與其成長(zhǎng)周期、體型、成長(zhǎng)環(huán)境等有關(guān),換句話說成長(zhǎng)周期短、體型較小的魚,污染更小。別的,一般來說,魚腦、魚皮、魚籽這些富含脂肪組織的部位,污染物集合更多,可是一條魚中,這些所占份額小,根本達(dá)不到中毒作用。

6.大個(gè)魚比小個(gè)魚好

很多人都喜愛挑個(gè)大的魚買。事實(shí)上,關(guān)于同一品種的魚來說,假如個(gè)頭太大,魚的年齡一般也更老,肉質(zhì)可能會(huì)比較粗糙,而太小的魚,未成熟,肉質(zhì)不行鮮美。主張買魚個(gè)頭挑“八分大”的較好。

7.野生魚比養(yǎng)殖魚好

野生魚成長(zhǎng)周期長(zhǎng),養(yǎng)分物質(zhì)來自于自然水域的浮游生物和食物鏈,肉質(zhì)緊實(shí)鮮美,這也是受到群眾偏愛的理由。但環(huán)境污染是吃野生魚首要考慮的,假如環(huán)境不達(dá)標(biāo),野生魚很簡(jiǎn)單集合一些污染物質(zhì)。若吃了有毒的海藻、小蝦等,毒素也會(huì)堆積,人食用后,也會(huì)對(duì)身體形成損害。現(xiàn)在人工養(yǎng)殖的魚,在科學(xué)的操作和管理下,安全性較高,口感其實(shí)也不差。因而,主張我們買魚仍是去正規(guī)市場(chǎng)、商場(chǎng),畢竟都是經(jīng)過查驗(yàn)的,吃得定心。

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深圳市福田區(qū)福利中心
深圳市福田區(qū)福利中心PPP項(xiàng)目定位為普惠型養(yǎng)老機(jī)構(gòu),創(chuàng)辦于1998年,位于福田新洲,濱河大道北側(cè)新沙路。周邊以居住小區(qū)為主,緊鄰空氣清新的深圳高爾夫球場(chǎng),自然環(huán)境佳。福利中心于2018年8月升級(jí)改造后重新開業(yè),目前占地面積近5000平方米,建筑面積約11900平方米,共有420張床位。福利中心由主樓和B棟兩幢大樓組成,主樓提供長(zhǎng)者居住、護(hù)理和膳食,每層均設(shè)有公共空間;B棟主要提供長(zhǎng)者各項(xiàng)文娛活動(dòng),設(shè)有棋牌室、手工坊、乒乓球室等活動(dòng)室,能滿足長(zhǎng)者的精神文化需求。服務(wù)內(nèi)容:1)護(hù)理照料①優(yōu)質(zhì)團(tuán)隊(duì):100%持證上崗、海外留學(xué)管理人才、定期培訓(xùn)②智能護(hù)理:24H雷達(dá)檢測(cè)呼吸與行動(dòng),床頭緊急呼叫按鈕③五星護(hù)理標(biāo)準(zhǔn):提供親情化、專業(yè)化、24小時(shí)護(hù)理服務(wù)④溫情護(hù)理項(xiàng)目:安寧服務(wù)、家屬陪伴住房;設(shè)失智照護(hù)專區(qū)2)醫(yī)養(yǎng)結(jié)合①醫(yī)療救護(hù):小病不出門、常病不出樓、大病直通車②24H醫(yī)療服務(wù):醫(yī)生護(hù)士24H值班,各樓層設(shè)有護(hù)士站③健康管理:慢病管理,健康檔案管理、免費(fèi)藥物管理、每年免費(fèi)健康體檢④醫(yī)院級(jí)醫(yī)療水平:內(nèi)設(shè)社康站,醫(yī)院級(jí)醫(yī)護(hù)人員定點(diǎn)服務(wù),設(shè)有藥房,醫(yī)保定點(diǎn)3)康復(fù)服務(wù)①康復(fù)服務(wù):現(xiàn)代康復(fù)項(xiàng)目+中醫(yī)理療②康復(fù)個(gè)案:定制式康復(fù)服務(wù)③設(shè)備完善:完善的設(shè)備、明快的氛圍、愉悅的訓(xùn)練④康復(fù)理療:中風(fēng)偏癱與骨病關(guān)節(jié)康復(fù)訓(xùn)練、針灸、艾灸、推拿按摩等4)營(yíng)養(yǎng)膳食①優(yōu)選食材:甄選食材,綠色安全,新鮮應(yīng)季②廚房運(yùn)營(yíng):星級(jí)大廚,專業(yè)廚房運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì),4D廚房,明廚亮灶,全方位把控商品品質(zhì)和食品安全③多種類型餐飲:提供“營(yíng)養(yǎng)配餐、營(yíng)養(yǎng)米糊,個(gè)性化點(diǎn)餐、家庭圍餐”等服務(wù)④居家外賣配送、輔助進(jìn)食服務(wù)5)社工服務(wù)①萬頤學(xué)院:豐富的社團(tuán)活動(dòng)、多元化興趣小組②樂活玩樂:以樂活幣等形式激發(fā)長(zhǎng)者活動(dòng)參與③三位一體:“會(huì)員管家+社工+義工”三位一體的服務(wù)模式,為長(zhǎng)者提供心理、社會(huì)、認(rèn)知等方面服務(wù)④創(chuàng)立“愛心儲(chǔ)蓄銀行”,鼓勵(lì)社會(huì)參與6)“3110”居家養(yǎng)老服務(wù)①3大管家(生活管家、健康管家和快樂管家)組成24小時(shí)秘書服務(wù)②1個(gè)智能化養(yǎng)老服務(wù)系統(tǒng)信息化平臺(tái)③1支專業(yè)的社區(qū)居家養(yǎng)老服務(wù)團(tuán)隊(duì)④0打擾服務(wù)準(zhǔn)則,尊重自由和隱私7)社區(qū)養(yǎng)老服務(wù)①家門口的養(yǎng)老服務(wù),一碗熱湯的距離,關(guān)愛就在身邊②日間照料服務(wù),為家庭生活排憂解難③萬頤學(xué)院,個(gè)性化與多樣化的長(zhǎng)者課堂,實(shí)現(xiàn)老有所學(xué),活有所樂8)健康檔案管理①建立長(zhǎng)者健康檔案,實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)身體狀況②“互聯(lián)網(wǎng)+智能化”平臺(tái)方便家屬(同步了解和查詢長(zhǎng)者信息)9)綜合管理①發(fā)揮萬科物業(yè)優(yōu)勢(shì),專業(yè)保障長(zhǎng)者服務(wù)各項(xiàng)系統(tǒng)運(yùn)轉(zhuǎn)
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